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Cibo e cucine

Il cibo migliore del rabbino

Quando le prescrizioni religiose producono cibo migliore: Dan Barber alla caccia del gusto del segreto del pane non lievitato. Questo articolo, segnalato su Hacker News, è stato pubblicato originariamente sul New York Times e mi è sembrato utile tradurlo. È dedicato alle mie amiche Vania Statzu e Silvia Doneddu, per …

Nuove diete imperdibili: la medio-vittoriana

Ho trovato casualmente su Feedly questo articolo, pubblicato originariamente sulla sezione Salute dell’inglese Spectator. L’articolo ha un tono piuttosto enfatico e forse sciovinista ma è molto provocante ed ha il vantaggio aggiuntivo che gli autori sono due accademici, dunque due scienziati, e quindi a trovarlo interessante non si corre il rischio di essere collocati nel campo …

Posti dove vado a mangiare e bere

Dopo la volta della degustazione dei vini mi è capitato di tornare da Cucina.eat per una degustazione di birre della Barley. Stasera ci torno per un’altra degustazione. Siccome sono fermamente intenzionato a non permettere che questo blog diventi un ricettacolo di recensioni e ricette e descrizioni di eventi, ma d’altra …

Contenti voi!

Ieri dopo la riunione del Coordinamento d’Area di Banca Etica mi accomiato temporaneamente dagli altri che restano a Roma in vista della riunione del giorno dopo e me ne vado un po’ a zonzo da solo. Mi controllo la posta dal pakistano, entro alla Feltrinelli International a curiosare (niente abbordaggi …

Arrosto alla sarda

Mi racconta un amico dei festeggiamenti per il Capodanno, in una villetta al mare. Tra le altre cose hanno arrostito uno splendido maialetto, nel barbecue costruito in giardino. «Chi ha arrostito, Walter?», chiedo, facendo riferimento all’amico macellaio di fiducia e fornitore del maialetto. «No, Walter è arrivato tardi. C’erano due …

Se non è zuppa…

Un pomeriggio del dì di festa in cui sono impegnato a digerire un ottimo risotto ai porri con crema di topinambour e funghi (la ricetta è dello chef Capano, il cui blog è molto seguito in famiglia) mi invita a due segnalazioni di lettura in stile, adatte anche al periodo invernale. Sconti …

L’identità italiana in cucina

L’identità italiana in cucina (Montanari, Laterza 2010) Un libretto piccolissimo che si legge molto velocemente na che è ricchissimo di spunti preziosi, che invitano a riflessioni (anche laterali: a me ne son venute sull’Italia e la sua identità politica, sulle dinamiche demografiche, sulla falsificazione della tradizione, per dire) e a …

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