Ingredienti

3 o 4 grosse cipolle – 1 cucchiaio scarso di farina – 40 g di burro – ½ bicchierino di cognac – sale – pepe – noce moscata – brodo – fette di pane raffermo – parmigiano grattugiato – formaggio tipo fontina o gruviera

Preparazione

Fare appassire le cipolle tagliate a fettine molto sottili nel burro. Quando saranno morbide e avranno perso la loro acqua aggiungere la farina, il cognac, il pepe, la noce moscata e salare.

Mescolare bene e aggiungere il brodo e continuare la cottura: la zuppa deve risultare abbastanza densa.

Ricoprire una pirofila con le fette di pane, aggiungere il formaggio tagliato a fettine, versare sopra la zuppa e cospargere con parmigiano grattugiato. Infornare con il solo grill in funzione finché non è ben gratinato.

di mamma