Passato di verdure
Ingredienti
½ kg. di patate – 2 carote – 200 gr. di zucca (a piacere) – 200 gr. di piselli – 200 gr. di fagioli – 1 cipolla – qualche foglia di cavolo – 1 porro – bietola – sedano – zucchine – fagiolini – olio
Preparazione
Cuocere tutte le verdure in abbondante acqua salata.
Passare le verdure al passaverdure, poi rimetterle sul fuoco allungando col brodo avanzato.
Far cuocere ancora dieci minuti e poi aggiungere olio e pepe.
Servire con crostini fritti.
Variante
Volendo si può arricchire con lenticchie lessate a parte e passate insieme alle altre verdure.
di mamma