A Natale del 2002 mia sorella mi fece un bellissimo regalo.<\/p>\n
Copi\u00f2 su un lussuoso quaderno rilegato in vera finta pelle tutte una collezione di ricette di famiglia raccolte negli anni da lei e da mia zia Enrica e che si era portata dietro quando and\u00f2 a vivere da sola laggi\u00f9, sul continente. Una collezione che le invidiavo profondamente.<\/p>\n
Il nucleo della raccolta sono ricette di mia nonna Iole (che era una gran cuoca) e di suo fratello Ettore, che era considerato l’eccentrico della famiglia. Questo colloca la maggior parte delle ricette saldamente nella prima met\u00e0 del XX secolo. A queste si aggiungono alcune ricette di mia mamma, dell’altra mia nonna, Maria, di mio babbo e di una serie di familiari: cugini, una signora che ha lavorato a casa nostra, colleghi, vicini e cos\u00ec via. La raccolta \u00e8 veramente<\/em> una raccolta di cose di famiglia: per dire, c’\u00e8 la ricetta della pasta con la ricotta, o delle polpettine con gli avanzi di pollo, mentre non <\/em>c’\u00e8 la ricetta dell’anatra all’arancia, ecco.<\/p>\n Ora, il mio non<\/em> \u00e8 un blog<\/em> di cucina e non lo sar\u00e0 mai, anche perch\u00e9 ci sono amici che gi\u00e0 ne gestiscono<\/a> e non ho intenzione di fare invasioni di campo. Per\u00f2 il libro delle ricette \u00e8 certamente un elemento caratteristico di casa mia, e quindi lo ripropongo qui: ho aggiunto anche qualcuna delle ricette ricorrenti mie e di Maria Bonaria, ma non credo che per il resto il ricettario sar\u00e0 aggiornato frequentemente.<\/p>\n Iole (mia sorella, non mia nonna) aveva, ehm, impreziosito<\/em> la raccolta anche con dei commenti, alcuni dei quali magari un pochino pungenti: li ho inclusi in quanto fanno parte integrante del ricettario.<\/p>\n Natale 2002<\/p>\n Questo quaderno racchiude le ricette (non tutte) della nostra infanzia, pi\u00f9 molte altre che ho scovato dopo attenta ricerca negli archivi di famiglia.<\/p>\n Molte di esse sono impregnate di ricordi, in maniera particolare – \u00e8 quasi scontato dirlo – quelle di nonna Iole.<\/p>\n Ma i ricordi della mia infanzia e anche della tua, legati alla cucina, sono molti di pi\u00f9 e non sempre sono ricette degne di nota, ma certamente sono rimaste impresse nella nostra memoria. Penso ad esempio a quelle spendide gelatine di frutta coloratissime che mamma ci preparava a merenda e che ci furono negate da quella orrenda legge sui coloranti. O alle patate fritte fredde che trovavamo la sera a casa di nonna avanzate dal pranzo; erano davvero squisite. E che dire della pizza Catar\u00ec sempre di nonna? Met\u00e0 con il sugo per Enrica e met\u00e0 bianca con le acciughe per lei che odiava il pomodoro. Arrivavamo la sera a casa loro troppo presto per la cena e troppo affamati per aspettare; cos\u00ec ci fiondavamo in cucina dove nonna stava mettendo a dura prova i nervi della povera Brigida di turno e rubavamo quello che c’era. Anche la pizza fredda.<\/p>\n A casa di nonna chiss\u00e0 perch\u00e9 quasi tutto aveva un sapore diverso: persino la minestrina – rigorosamente di dado – che ci veniva inflitta praticamente ogni sera risultava tollerabile.<\/p>\n Potrei continuare ma mi fermer\u00f2 qui: lascio a te, attraverso la lettura del quaderno, la gioia di continuare a fugare nella memoria.<\/p>\n In ultimo, come nelle migliori pubblicazioni, \u00e8 doveroso da parte mia un ringraziamento particolare alle dottoresse Graziella e Enrica Delitala, rispettivamente mamma e zia, ma entrambe preziose collaboratrici, che hanno effettuato un approfondito lavoro di ricerca, fornito la documentazione e hanno arricchito i miei ricordi.<\/p>\n Con affetto<\/p>\n Iole<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A Natale del 2002 mia sorella mi fece un bellissimo regalo. 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Antipasti<\/a><\/h3>\n<\/li>\n
Zuppe e minestre<\/a><\/h3>\n<\/li>\n
Paste asciutte<\/a><\/h3>\n<\/li>\n
Carni rosse<\/h3>\n<\/li>\n
Pesce<\/h3>\n<\/li>\n
Carni bianche<\/h3>\n<\/li>\n
Salse<\/h3>\n<\/li>\n
Verdure<\/h3>\n<\/li>\n
Dolci<\/h3>\n<\/li>\n
Conserve<\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Iole dice:<\/h5>\n