Ingredienti

Fegatini di pollo – pochissima milza spellata – un po’ di macinato di vitello – olio – cipolla – sedano – capperi – acciughe – brodo – alloro – 1 bicchiere di vino

Preparazione

Fare un soffritto con mezza cipolla e il sedano.

Unire la carne, i fegatini e la milza, farli rosolare bene e poi aggiungere un po’ di brodo. Far cuocere per mezz’ora.

Frullare il tutto insieme a un paio di acciughe dissalate, una manciata di capperi e un pizzico di sale.

Rimettere sul fuoco l’impasto, aggiungere un po’ di brodo e, volendo, il vino. Lasciar consumare, poi servire con crostini.

di Rossella Pecchioli, una cara amica di mia sorella

Iole dice:

Questa ricetta non può certo dirsi “di famiglia”, ma è talmente buona!